Un piatto unico che porta in tavola l'essenza della lasagna italiana, ma in una versione leggera e senza pasta.

Portobello Ripieni "Lasagna Style" | 4 porzioni | Tempo totale: 40 minuti

La lasagna è senza dubbio uno dei pilastri della cucina italiana, simbolo del comfort food per eccellenza. Ma per chi cerca un'alternativa più leggera, povera di carboidrati (Low Carb) o semplicemente vuole mangiare più verdure senza rinunciare al gusto, questa ricetta è una rivelazione. Qui, i grandi cappelli dei funghi Portobello sostituiscono la sfoglia di pasta, trasformandosi in contenitori naturali per un ripieno classico a base di ricotta, spinaci e pomodoro. È il compromesso perfetto tra gola e benessere.

Perché questa ricetta funziona?

I funghi Portobello hanno una consistenza carnosa e un sapore "umami" profondo che regge benissimo il confronto con i formaggi e il sugo. Arrostendoli prima di riempirli, eliminiamo l'acqua in eccesso e concentriamo il sapore, creando una base solida che non ha nulla da invidiare alla pasta tradizionale. È un piatto ideale anche per i celiaci, essendo naturalmente privo di glutine.

Ingredienti Freschi e Genuini:

• 4 cappelli grandi di funghi Portobello freschi, puliti (gambi rimossi)
• Sale marino fino e Pepe nero macinato fresco - q.b.
• 1 tazza di spinaci freschi (baby spinach), lavati e strizzati bene
• 1 tazza di ricotta vaccina fresca, ben scolata dal siero
• ½ tazza di Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato fresco
• 2 cucchiai di olive nere (tipo Taggiasche o Kalamata), denocciolate e tritate
• ½ cucchiaino di origano o basilico secco
• ¾ di tazza di sugo di pomodoro semplice (o passata di qualità)
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio (opzionale, per profumare l'olio)

Procedimento Passo-Passo

Segui questi step per evitare l'effetto "acquoso":

• Preparazione e Prima Cottura: Preriscalda il forno a 230°C. Pulisci i funghi con un panno umido (non lavarli sotto l'acqua corrente o assorbiranno umidità). Rimuovi delicatamente le lamelle scure interne con un cucchiaino per fare spazio al ripieno. Disponili su una teglia foderata di carta forno, con la cavità verso l'alto. Spennellali con olio d'oliva, sale e pepe. Cuoci per 15-20 minuti finché non rilasciano la loro acqua.
• Il Ripieno Cremoso: Mentre i funghi cuociono, in una ciotola lavora la ricotta (ben scolata!) con ¾ del Parmigiano, gli spinaci tritati, le olive, l'origano e un pizzico di pepe. Mescola fino a ottenere una crema densa. A parte, scalda leggermente il sugo di pomodoro in un pentolino per insaporirlo (puoi aggiungere l'aglio qui se ti piace).
• Asciugatura Cruciale: Togli i funghi dal forno. Probabilmente ci sarà del liquido all'interno dei cappelli: scolalo via e tampona i funghi con carta assorbente. Questo passaggio è fondamentale per non avere una "lasagna" liquida.
• Assemblaggio e Gratinatura: Metti un cucchiaio di sugo di pomodoro sul fondo di ogni fungo. Riempi generosamente con il composto di ricotta e spinaci. Copri con un altro cucchiaio di sugo e spolvera con il Parmigiano rimasto.
• Cottura Finale: Inforna di nuovo per 8-10 minuti, finché il formaggio non si scioglie e forma una crosticina dorata e invitante. Servi caldo.

Varianti Creative

Vuoi una versione più ricca? Aggiungi un cucchiaio di ragù di carne al posto del sugo di pomodoro semplice per una vera esperienza "Bolognese". Per una versione filante, aggiungi dadini di mozzarella fior di latte sopra la ricotta prima di infornare.

Questi Portobello Ripieni dimostrano che mangiare sano non significa mangiare triste. Unendo la tecnica della precottura alla ricchezza della ricotta italiana, otterrai un piatto che soddisfa la voglia di lasagna senza appesantire.