Porzioni: 4 persone | Tempo di preparazione: 20 minuti

Mangia sano e resta in forma con questa deliziosa insalata brasiliana ricca di gusto.

Le insalate non devono essere per forza un semplice contorno; possono diventare pasti completi, bilanciati e capaci di saziare senza appesantire. Nulla è più invitante di un'insalata di pollo fresca, e qui vi presentiamo il celebre Salpicão. Questa iconica insalata brasiliana unisce la croccantezza della frutta e della verdura alla tenerezza del pollo. Facilissima da preparare, è il piatto jolly perfetto per un pranzo veloce, un picnic o una cena leggera.

I Benefici Nutrizionali del Salpicão

Questa insalata tradizionale non è solo un'esplosione di sapori, ma anche una miniera di nutrienti. Ricca di proteine magre grazie al pollo, offre anche un mix essenziale di vitamine e sali minerali. Le verdure crude e la frutta apportano fibre, vitamine A e C, oltre a preziosi antiossidanti che supportano il sistema immunitario, rendendola un pasto completo sotto ogni punto di vista.

Ingredienti Freschi e Genuini:

Per preparare questo piatto colorato e vibrante, ecco la lista della spesa:

• Petti di pollo (senza pelle e ossa) - 4 pezzi medi
• Sale marino, pepe nero macinato fresco e succo di limone - q.b.
• Insaporitore vegetale in polvere - un pizzico (opzionale, per dare sprint)
• Sedano fresco - 1 gambo, pulito e tagliato a fettine sottili
• Mela verde (Granny Smith) - 1, croccante e tagliata a cubetti o fettine
• Uovo sodo - 1 grande (per guarnire)
• Carota media - 1, pelata e tagliata a julienne fine
• Maionese light (o yogurt greco) - 2 cucchiai abbondanti
• Foglie di lattuga romana o iceberg - 4 foglie grandi per la base

Preparazione Passo-Passo

Segui queste istruzioni per un Salpicão perfetto:

• Cottura del pollo: In una pentola con acqua bollente salata, cuoci i petti di pollo per circa 15-20 minuti, finché non sono ben cotti al cuore. Scolali e lasciali raffreddare completamente. Una volta freddi, sfilaccia la carne (metodo pulling) in striscioline medie utilizzando due forchette o le mani.
• Preparazione degli ingredienti: In una ciotola, condisci il pollo sfilacciato con succo di limone, sale e pepe. Tieni il sedano tagliato in acqua e ghiaccio per qualche minuto: questo trucco lo renderà croccantissimo. Taglia la mela (lasciando la buccia per più fibre, se ti piace). Separa il tuorlo dall'albume dell'uovo sodo: trita l'albume e passa il tuorlo attraverso un setaccio per creare una polvere fine decorativa (effetto mimosa).
• Assemblaggio: Scotta velocemente le carote a julienne in acqua bollente per 2 minuti (devono restare croccanti, non molli). In una insalatiera capiente, unisci il pollo, il sedano scolato, le carote, la mela e l'albume tritato. Aggiungi la maionese e mescola delicatamente dal basso verso l'alto per amalgamare tutti i sapori senza schiacciare gli ingredienti.
• Presentazione: Disponi le foglie di lattuga su un piatto da portata come base. Adagia sopra il composto di pollo. Spolvera con il tuorlo d'uovo setacciato per un tocco finale elegante. Puoi servire il Salpicão subito a temperatura ambiente o, ancora meglio, dopo un'ora di frigorifero per gustarlo fresco.

Varianti Creative

Il bello del Salpicão è la sua versatilità. Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo uva passa per un contrasto dolce-salato, noci tritate per una nota croccante (crunchy), mais dolce o piselli. Alcune varianti regionali in Brasile includono persino cubetti di ananas fresco o formaggio a dadini per renderlo ancora più ricco.

Il Salpicão rappresenta il perfetto equilibrio tra gusto esotico e sana alimentazione. Un piatto unico che soddisfa il palato senza compromettere la linea, ideale per pranzi estivi, buffet o come contorno sostanzioso.