Porzioni: 6 persone | Tempo totale: 30 minuti

Un'insalata fresca, dal sapore intenso e incredibilmente salutare.

L'Insalata Baja è il piatto ideale da preparare in primavera ed estate, quando gli ingredienti sono al massimo della loro freschezza. Se cerchi un piatto che sia vivace, nutriente e facilissimo da preparare, questa è la scelta vincente. La magia di questa insalata risiede nel contrasto: la croccantezza delle verdure crude e delle tortilla chips si sposa divinamente con la cremosità dell'avocado, il tutto legato da un dressing aromatico al coriandolo che è la vera firma del piatto.

Origini e Caratteristiche

Ispirata alla cucina della Baja California, questa insalata unisce la tradizione messicana alla freschezza della cucina californiana moderna. È un piatto bilanciato, ricco di texture diverse, che soddisfa il palato senza appesantire.

Il Segreto è nel Dressing al Coriandolo:

• ¼ di tazza di foglie di coriandolo fresco, lavate e asciugate
• 1 spicchio d'aglio medio, sbucciato
• 2 cucchiai di succo di lime fresco (per l'acidità)
• 2 cucchiai di liquido di conservazione delle cipolle rosse sott'aceto (il tocco segreto dello chef)
• ¼ di tazza di olio extravergine d'oliva di alta qualità

Ingredienti per l'Insalata:

• Lattuga romana - 3 tazze abbondanti, tagliata grossolanamente
• Cavolo verza o cappuccio - 1 ½ tazza, affettato finemente
• Ravanelli croccanti - 4 pezzi, tagliati a julienne o rondelle sottili
• Carota dolce - 1 grande, grattugiata
• Pomodorini ciliegino - 1 tazza, tagliati a metà
• Cipolle rosse sott'aceto - 3 cucchiai (scolate dal liquido)
• 2 avocado maturi ma sodi - tagliati a cubetti
• Formaggio Feta (o Cotija) - 100g, sbriciolato grossolanamente
• Semi di zucca tostati (sgusciati) - 3 cucchiai per la croccantezza
• Tortilla chips (nachos) integrali - 1 ½ tazza, spezzettate con le mani

Preparazione Passo-Passo

Istruzioni per un risultato perfetto:

• Il Dressing: In un frullatore o mixer, unisci il coriandolo, l'aglio, il succo di lime e il liquido delle cipolle. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Con il motore acceso, versa l'olio d'oliva a filo per creare un'emulsione cremosa e vellutata. Assaggia e regola di sale e pepe.
• La Base: In una grande ciotola da portata, crea un letto con la lattuga romana e il cavolo affettato. Aggiungi sopra i ravanelli, le carote, i pomodorini e le cipolle rosse, cercando di distribuire i colori in modo armonioso.
• Il Tocco Finale: Poco prima di servire (per evitare che annerisca), aggiungi l'avocado a cubetti. Versa il dressing sull'insalata e mescola delicatamente. Infine, cospargi con il formaggio feta, i semi di zucca e le tortilla chips spezzettate. Servire subito per mantenere le chips croccanti.

Varianti e Consigli

Questa insalata è estremamente versatile. Per trasformarla in un piatto unico proteico, aggiungi fagioli neri o straccetti di pollo grigliato. Per una versione vegana, sostituisci la feta con cubetti di tofu marinato o anacardi tostati.

L'insalata Baja è il perfetto equilibrio tra salute e gusto. Ricca di grassi buoni, vitamine e antiossidanti, è l'opzione ideale per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al piacere di un piatto saporito e colorato.