Porzioni: 4 persone | Tempo totale: 25 minuti

Un piatto veloce, facile e dal sapore autentico della tradizione mediterranea.

La cucina greca è maestra nel trasformare ingredienti semplici in capolavori di gusto e salute. Questa pasta è l'esempio perfetto di come pochi elementi di qualità possano creare un "piatto unico" bilanciato e appagante. Unendo i carboidrati della pasta, le proteine vegetali dei fagioli e la cremosità della feta, otteniamo un pasto completo ideale per le cene infrasettimanali, quando il tempo è poco ma non si vuole rinunciare al benessere. Dimentica i sughi pronti: qui celebriamo la freschezza e la vivacità dei sapori mediterranei.

La Filosofia del Piatto

Questa ricetta non è solo buona, è intelligente. Segue i principi della Dieta Mediterranea abbinando cereali e legumi per un profilo amminoacidico completo. Il tocco della feta aggiunge quella sapidità unica che rende il piatto irresistibile, mentre gli spinaci freschi donano colore, ferro e vitamine essenziali. È il comfort food che fa bene al corpo e allo spirito.

Ingredienti Freschi e Selezionati:

• 2 lattine di polpa di pomodoro a pezzettoni (400g ciascuna) - scegli una marca italiana di qualità
• ½ tazza di Feta Greca DOP - sbriciolata grossolanamente con le mani
• 250g di Pasta (Penne Rigate o Fusilli) - preferibilmente integrale o di grano duro
• 1 lattina di Fagioli Cannellini (400g) - scolati dal liquido e sciacquati bene
• 300g di spinaci freschi - lavati e, se le foglie sono grandi, spezzettati
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - più un filo a crudo per servire
• 2 spicchi d'aglio - sbucciati e tritati finemente
• 1 cipolla rossa o dorata media - tritata finemente
• Origano secco - 1 cucchiaino abbondante (il segreto del profumo greco)
• Sale marino e pepe nero macinato fresco - q.b.

Procedimento Passo-Passo

Segui questi passaggi per una pasta perfetta:

• L'acqua e la Pasta: Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Tuffa la pasta e cuocila seguendo i tempi della confezione, ma scolala 1 minuto prima del tempo indicato ("molto al dente"), tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura.
• Il Soffritto Aromatico: Mentre l'acqua bolle, in una padella larga (saltapasta), scalda l'olio EVO a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, facendoli soffriggere dolcemente per 3-4 minuti finché non diventano traslucidi e profumati (attenzione a non bruciare l'aglio).
• Il Sugo Ricco: Unisci la polpa di pomodoro e i fagioli cannellini sciacquati. Alza leggermente la fiamma per portare a bollore, poi abbassa e lascia sobbollire per 8-10 minuti. Aggiungi l'origano, il sale e una generosa macinata di pepe. Il sugo deve restringersi e diventare corposo.
• L'Unione Verde: Negli ultimi 2 minuti di cottura del sugo, aggiungi gli spinaci freschi direttamente nella padella. Mescola finché non appassiscono leggermente ma restano di un bel verde brillante.
• La Mantecatura: Versa la pasta scolata direttamente nella padella con il sugo. Aggiungi un goccio di acqua di cottura tenuta da parte e salta tutto insieme a fuoco vivace per 1 minuto. Questo passaggio permette alla pasta di assorbire i sapori. Spegni il fuoco, aggiungi metà della feta sbriciolata e mescola. Servi subito, cospargendo ogni piatto con la feta rimanente e un filo d'olio a crudo.

Varianti Creative

La cucina è fantasia! Puoi arricchire questo piatto aggiungendo olive nere Kalamata denocciolate o capperi dissalati per una spinta di sapore in più. Se ti piace il piccante, un pizzico di peperoncino nel soffritto è la morte sua.

Questa Pasta alla Greca è molto più di una semplice cena veloce: è un viaggio nei sapori del Mediterraneo. Semplice, economica e ricca di virtù nutrizionali, diventerà presto uno dei cavalli di battaglia della tua cucina.