Se ami la combinazione tra la freschezza della frutta e la dolcezza della vaniglia, adorerai sicuramente questo dessert. Il Cobbler di lamponi e mirtilli offre un'esplosione di sapori autentici che piacerà a tutti, grazie alla sua leggerezza e al suo gusto equilibrato. È la conclusione perfetta per una cena, specialmente se servito ancora caldo con una generosa pallina di gelato alla vaniglia che si scioglie lentamente sopra.

Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti (più cottura)
Difficoltà: Facile

Questo dolce è amato da molti perché, a differenza di torte più elaborate, non risulta pesante. È una preparazione rustica, dove la frutta diventa una sorta di composta calda sotto una copertura di pasta biscottata croccante. È l'ideale anche per chi è alle prime armi in cucina ma vuole sorprendere gli ospiti con qualcosa di genuino e profumato.

Ingredienti Necessari

• 1 tazza di farina 00 (multiuso)
• ½ tazza di zucchero semolato (più un cucchiaio extra per la frutta)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ di cucchiaino di sale
• 6 cucchiai di burro freddo, tagliato a cubetti
• ¼ di tazza di acqua bollente (o latte per una crosta più morbida)
• 2 cucchiai di amido di mais (maizena) sciolti in ¼ di tazza di acqua fredda
• 1 tazza e mezza di lamponi freschi
• 1 tazza e mezza di mirtilli freschi (Blueberries)
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Procedimento Passo dopo Passo

• Per prima cosa, preriscalda il forno a 190°C (375°F). Prepara una teglia da forno o una padella in ghisa (skillet) adatta al forno, ungendola leggermente o rivestendola con carta forno.
• In una ciotola media, mescola la farina, la ½ tazza di zucchero, il sale e il lievito. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavoralo con le dita o una forchetta finché il composto non diventa sabbioso (bricioloso). Aggiungi l'acqua bollente (o il latte) e mescola velocemente fino a formare un impasto morbido.
• In una ciotola separata (o direttamente nella padella se usi la ghisa), mescola delicatamente i mirtilli e i lamponi con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero. Aggiungi l'amido di mais sciolto nell'acqua fredda e mescola bene. Se usi una padella in ghisa, puoi scaldare la frutta sul fuoco per qualche minuto finché non inizia a bollire e addensarsi leggermente.
• Con un cucchiaio, preleva delle porzioni di impasto e adagiale sopra la frutta calda in modo sparso (non coprire completamente la frutta, lascia che "respiri").
• Inforna e cuoci per circa 25-30 minuti, finché la copertura di pasta non risulta dorata e croccante e la frutta non ribolle ai lati. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.