Un'esplosione di sapore e benessere: la zuppa di funghi e piselli è un pilastro della cucina vegetariana, offrendo un'esperienza gustativa ricca e salutare in ogni cucchiaiata.

Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 1 ora

Trasforma il tuo pasto in un'esperienza gourmet con questa saporita zuppa

Le zuppe vegetariane non sono complete senza la profondità dei funghi, capaci di conferire un gusto ricco e appagante. Questa ricetta, che unisce la delicatezza dei funghi alla freschezza dei piselli, è un'alternativa perfetta e sostanziosa alle tradizionali zuppe di carne. Segui le nostre istruzioni per preparare un piatto semplice che conquisterà tutti a tavola.

Ingredienti:

• Brodo vegetale - 6 tazze
• Funghi - 5-6 funghi a cubetti, freschi o surgelati
• Piselli - 1 tazza
• Carota - 1, a cubetti
• Cipollina fresca - 2-3 rametti
• Albume d'uovo - 1 (per addensare, facoltativo)
• Salsa di soia - 1-2 cucchiaini
• Sale e pepe nero - a gusto

Istruzioni:

• Pulisci e taglia i funghi a quarti. Trita finemente la cipollina. Pela e taglia a cubetti la carota. Se utilizzi piselli surgelati, scongelali in anticipo.
• In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale e aggiungi piselli, funghi e carote. Fai cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
• Mentre la zuppa cuoce, incorpora la cipollina e, se desideri una consistenza più vellutata, l'albume d'uovo. Mescola rapidamente per creare filamenti sottili.
• Aggiungi la salsa di soia, il sale e il pepe a piacere. Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia sobbollire per altri 10 minuti per far amalgamare i sapori.

Servi la zuppa calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato o origano. Per un tocco in più, puoi decorare il piatto con qualche fungo saltato in padella e una spolverata di pepe macinato fresco, per renderla ancora più invitante.