Un connubio di sapori autentici: questa zuppa di funghi e piselli è un pilastro della cucina vegetariana, capace di offrire un'esperienza gustativa avvolgente e salutare a ogni cucchiaiata.

Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 1 ora circa

Trasforma il tuo pasto quotidiano in un momento gourmet con questa zuppa saporita.

Le zuppe vegetariane raggiungono la perfezione grazie alla profondità "umami" dei funghi, che conferiscono un gusto ricco e appagante. Questa ricetta, che sposa la consistenza carnosa dei funghi con la dolcezza fresca dei piselli, rappresenta un'alternativa sostanziosa e bilanciata ai classici primi piatti. Segui i nostri passaggi per portare in tavola un piatto semplice che conquisterà tutti i commensali.

Ingredienti:

• Brodo vegetale - 1,5 litri (circa 6 tazze)
• Funghi freschi (Champignon o misti) - 250g, tagliati a cubetti
• Piselli (freschi o surgelati) - 1 tazza abbondante
• Carota - 1 media, tagliata a cubetti piccoli
• Cipollotto fresco - 2-3 gambi, affettati sottilmente
• Albume d'uovo - 1 (opzionale, per creare una consistenza "stracciatella")
• Salsa di soia - 1-2 cucchiaini (per esaltare la sapidità)
• Sale e pepe nero macinato fresco - q.b.

Istruzioni Passo-Passo:

• Monda accuratamente i funghi e tagliali in quarti o cubetti. Trita finemente il cipollotto. Pela la carota e riducila a cubetti regolari. Se utilizzi piselli surgelati, lasciali stemperare leggermente fuori dal freezer.
• In una pentola capiente, porta a bollore il brodo vegetale. Tuffaci dentro i piselli, i funghi e le carote. Lascia cuocere a fuoco medio finché tutte le verdure non risulteranno tenere ma ancora consistenti.
• Mentre la zuppa sobbolle, incorpora il cipollotto. Se desideri una consistenza più vellutata e ricca (stile "egg drop soup"), versa l'albume d'uovo a filo mentre mescoli rapidamente il brodo con una forchetta o una frusta per creare dei filamenti sottili e setosi.
• Unisci la salsa di soia per dare carattere, poi regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Abbassa la fiamma al minimo, metti il coperchio e lascia insaporire per altri 10 minuti affinché tutti gli aromi si leghino perfettamente.

Servi la zuppa ben calda, guarnendo con un pizzico di prezzemolo fresco o origano. Per un tocco da chef, puoi completare il piatto con qualche fungo saltato in padella extra croccante e una generosa macinata di pepe nero.