Le Patate alla Greca (Patates Sto Fourno) sono una ricetta semplice che rappresenta al meglio l'anima della cucina ellenica rustica. Il segreto di questo piatto sta nel metodo di cottura che le rende incredibilmente saporite: vengono cotte lentamente in un mix di acqua, olio e limone, assorbendo tutti gli aromi prima di diventare dorate.

Patate alla Greca (Greek Style Potatoes)
Porzioni: 4 persone
Tempo totale: 2 ore e 20 minuti (Cottura lenta)

La caratteristica più importante di questo piatto è il contrasto di consistenze: le patate devono risultare sode e dorate all'esterno, ma perfettamente tenere e cremose all'interno. Come spesso si dice nei migliori ristoranti greci: "Le patate arrosto al limone sono una delizia affidabile; croccanti fuori, aspre e cremose dentro, e sorprendentemente facili da fare".

Tuttavia, uno dei fattori che influenza maggiormente il risultato finale è la scelta della patata giusta. La patata acquistata per questo piatto dovrebbe essere fresca, né troppo dura né troppo morbida. L'ideale sono le patate farinose o a pasta gialla (simili alla varietà Maris Piper), che tendono a diventare friabili e assorbono meglio il condimento durante la cottura, arricchendo il sapore del piatto.

Ingredienti Necessari

• 1/3 di tazza (circa 80ml) di olio d'oliva extravergine
• 2 tazze d'acqua (o brodo vegetale per più sapore)
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• ¼ di tazza di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di rosmarino secco (o fresco tritato)
• Pepe nero macinato (a piacere)
• 6 patate medie, sbucciate e tagliate in quarti (spicchi grossi)
• Sale q.b. (opzionale, se non presente nel brodo)

Procedimento Passo dopo Passo

• Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
• In una piccola ciotola, mescola l'olio d'oliva, l'acqua, l'aglio tritato, il succo di limone, il timo, il rosmarino e il pepe. Sbatti leggermente per amalgamare i liquidi.
• Disponi le patate in modo uniforme sul fondo di una teglia da forno di medie dimensioni. Cerca di non sovrapporle troppo. Versa la miscela di olio e limone sopra le patate.
• Copri la teglia (con un coperchio o un foglio di alluminio) e cuoci nel forno preriscaldato per circa 1 ora e mezza o 2 ore. Gira le patate occasionalmente per assicurare una cottura uniforme. Verso fine cottura, puoi scoprire la teglia per farle dorare meglio. Saranno pronte quando saranno tenere dentro ma ben sode fuori.