Questa Shepherd's Pie vegetariana è un vero capolavoro di comfort food: unisce la consistenza ricca delle lenticchie, la dolcezza di carote e mais, e completa il tutto con una corona vellutata di purè di patate. È senza dubbio una delle migliori alternative vegetariane al classico pasticcio di carne, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

Shepherd’s Pie Vegetariana (Tortino del Pastore)
Porzioni: 4 persone
Tempo totale: Pronto in 45 minuti

La Shepherd’s Pie vegetariana è un piatto semplice, sostanzioso e privo di carne, ma incredibilmente ricco di verdure salutari e proteine vegetali grazie alle lenticchie. È un piatto versatile: se desideri una versione completamente vegana, ti basterà sostituire il burro e il latticello con alternative vegetali.

È una pietanza calda e avvolgente, piena di sapori profondi e ricchi. Anche senza la carne, rimarrai sorpreso dalla varietà di colori e consistenze che questo mix di verdure porta in tavola. È l'idea perfetta per una cena in famiglia o per riscaldarsi nelle giornate più fredde.

Ingredienti Necessari

• 1 cipolla grande, tagliata a dadini fini
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino di sale
• ½ tazza di latticello (o latte mescolato con un po' di limone)
• 1 cucchiaio di burro
• 450g (1 libbra) di patate bianche, sbucciate e tagliate a pezzi di 2-3 cm
• ½ tazza di carote tagliate a dadini fini
• 1 cucchiaio d'acqua
• 1 tazza di chicchi di mais (surgelati o in scatola)
• 3 cucchiai di farina 00 (o multiuso)
• 1 lattina (circa 400ml) di brodo vegetale
• 1 tazza e mezza di lenticchie (già cotte/sciacquate o in scatola)
• Un pizzico di timo (fresco o secco)

Procedimento Passo dopo Passo

• Metti le patate in una pentola capiente e coprile con acqua fredda (circa 5 cm sopra le patate). Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, poi riduci la fiamma, copri parzialmente e cuoci finché non sono tenere (10-15 minuti). Scolale e rimettile nella pentola calda. Aggiungi il latticello, il burro, ¼ di cucchiaino di sale e pepe. Schiaccia tutto con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè quasi liscio.
• Mentre le patate cuociono, posiziona la griglia nella parte superiore del forno e preriscalda il grill (broiler). Ungi con un po' di olio o spray da cucina quattro cocotte (ramekins) adatte al forno o una teglia quadrata di circa 20 cm. Posizionale su una teglia da forno.
• Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi cipolla, carota e un cucchiaio d'acqua. Copri e lascia cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si ammorbidiscono (3-5 minuti). Aggiungi il mais, il timo e il restante sale e pepe; cuoci per altri 2 minuti. Cospargi con la farina e mescola bene per ricoprire le verdure. Versa il brodo vegetale e porta a leggero bollore, mescolando finché non si addensa (circa 1 minuto). Infine, unisci le lenticchie e cuoci per altri 2 minuti.
• Distribuisci il composto caldo di lenticchie e verdure nelle cocotte preparate (o nella teglia). Copri il tutto con il purè di patate, stendendolo bene. Metti sotto il grill del forno per 6-10 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, finché la superficie delle patate non diventa leggermente dorata e croccante.